Erster Gang
Gefüllt mit geschmortem Ochsenschwanz, brauner Butter, Salbei und geriebenem Bergkäse. Der Teig wird täglich von Hand ausgerollt.
Restaurant · Leipzig-Plagwitz
Kupfer & Rauch
Deutsche Küche, neu gedacht. Drei Gänge, offenes Feuer,
ein Abend, der langsam dunkler wird — wie diese Seite.
Auszug aus der Karte
Das Menü wechselt mit dem Markt. Drei Positionen bleiben — sie haben das Haus geprägt.
Zweiter Gang
Brust und Keule, rosa gebraten, mit Roter Bete, eingelegten Zwetschgen und einem Jus aus den Karkassen. Kommt heiß an den Tisch — daher der Dampf.
Dritter Gang
Tarte von dunkler Schokolade, Amarenakirsche, Blattgold. Ein kleiner Schluss — mehr braucht es nach zwei Gängen nicht.
Der Gastraum
Eine ehemalige Werkhalle in Plagwitz. Backstein, Kupferlampen, Kerzen auf dunklem Holz — mehr Inszenierung braucht der Raum nicht.
42
Plätze im Gastraum
12
Plätze am Küchentresen
2019
eröffnet
Die Küche
Jonas Reber hat in Wien und Kopenhagen gekocht, bevor er nach Leipzig zurückkam. Seine Küche nimmt deutsche Klassiker ernst — und dann auseinander: Wirsing, Ente, Zwetschge, Schwarzbrot. Gegart wird über Holzkohle und Buchenholz, daher der Name.
Die Karte ist kurz. Was nicht gut genug ist, steht nicht darauf. Bezogen wird aus dem Umland: Gemüse aus Markkleeberg, Geflügel aus der Dübener Heide, Brot aus der eigenen Backstube.
„Rauch ist bei uns kein Effekt. Er ist die Garmethode."
Reservierung
Wir bestätigen jede Anfrage persönlich per E-Mail, in der Regel am selben Tag. Für Gruppen ab acht Personen rufen Sie uns bitte an.
Adresse
Kupfer & Rauch
Naumburger Straße 14
04229 Leipzig-Plagwitz
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Sonntag
ab 18 Uhr
Küche bis 22 Uhr
Kontakt
0341 000 00 00
reservierung@kupferundrauch.de